【閉店】沖縄そば博物館９番・うるくそば・カルビすば

■　券売機ボタン９番　■
　　うるくそば
　「骨付きカルビすば」
　　６００円

　価格の満足度　★★☆☆☆
　ダシの満足度　★★★★☆
　麺の満足度　　★★☆☆☆
　総合　　　　　★★☆☆☆

　うるくそば４巡めは、「骨付きカルビすば」。どんなトッピングだろうかと思いながら、運ばれてきた丼を見て、年の初めに食べた御殿山の「リブステーキそば」を思い出して、ちょっとイヤな予感。こういうトッピングは実に食べにくい・・・。ヘタすると汁は飛び散るし、大学食堂みたいに紙エプロンはついていないし。

　さて「うるくそば」の麺は「歓会門」と並んで好み。ところがいざ口に運ぶと何ということか、生ぬるいではないですか。トッピングの骨付きソーキに至っては冷たい。恐らく冷蔵庫に保管している骨付きソーキを温めずに麺に乗せたに違いない。

　小さな肉片ならいざしらず、この大きな骨付きソーキ２つの　体積×比熱×温度差　が奪い取る熱量は計り知れないのです。丼の下を発掘して口に運んだ麺は、しっかり熱さを残していましたから、何かの手抜きをしたに違いないと、９番テーブルの眼前にある「うるくそば」のブースで、カッタルそうな表情でノロノロと仕事をしているバイト風のお嬢さんを睨んだものの、眼は合わず・・でした。

　麺自体に罪はないのですが、この生ぬるい麺には、★２つ減！

　それから、やっぱりソーキは骨付きで食べにくいことこのうえなし。おまけに可食部分は少なく、骨ばかりが残ります。感覚的重量比では、食べたのは骨付きソーキの２割もなかったでしょうか。画像で丼中央に鎮座している１本は、ほとんど骨ばかり。

　というわけで、「こんなはずじゃない！」と思いつつ、厳しい評価です。

　「うるくそば」デフォルトのフーチバ小皿はついています。

【閉店】沖縄そば博物館２番・御殿山・沖縄すば純

■　券売機ボタン２番　■
　　御殿山
　「沖縄すば純」
　　５００円

　価格の満足度　★★☆☆☆
　ダシの満足度　★★★★☆
　麺の満足度　　★★★☆☆
　総合　　　　　★★★☆☆

　さあ、いよいよ４巡めに入りました。残すところ１５メニューになったところで、今回はさらにもう一つの関所「大学食堂」の麺ではないメニュー「ジューシー」を何と組み合わせるか・・・。

　ジューシーは沖縄の炊き込み御飯なのですが、炊き込み御飯があまり好きではない（御飯自体に味付はいらない！）私としては、無理をしてでも食べないといけないだけに、最近は食の量を少なめにしているところに、麺＋御飯では炭水化物の塊を食べているようなもの。なるべく量が少なそうな麺のメニューを探したら、「御殿山」のメニューに、「沖縄すば純（大）」と（大）ではない５００円のものがある・・・これなら少し少ないかも・・・と選んだのでした。

　で、運ばれて来た丼を見て、ぶったまげたのは麺の多さ。「しまった」と思ったもののもう後の祭。それから「御殿山」の麺は、これまでのメニューでは好みのタイプとはちょっと違っていたのを思い出します。

　しかし「御殿山」は麺にこだわりを持っていて、ガジュマルの木灰でつくった灰汁をつなぎに使ってじっくり作っているのだそうです。今回の麺はしかし「可もなく不可もなく」という感じでコシの粘りが不足している感じでした。

　トッピングの三枚肉は少なめに二枚だけ。価格比ではちょっと物足りないですね～。

■　券売機ボタン４０番　■
　　大学食堂
　「ジューシー」
　　１５０円

　麺ではないので評価対象外ですが、脂っぽいものが多いジューシーの中では、これは脂が少ない方でしょう。しかし腹に溜まった気がした昼でした。

【閉店】沖縄そば博物館２２番・歓会門・手打ちよもぎそば

■　券売機ボタン２２番　■
　　歓会門
　「手打ちよもぎそば」
　　６５０円

　価格の満足度　★★★☆☆
　ダシの満足度　★★★☆☆
　麺の満足度　　★★★★★
　総合　　　　　★★★★☆

　「歓会門」の麺は、そば博物館の中で私の嗜好には一番合っているのかもしれません。

　麺類に、素材として主原料以外の混ぜものがあるのは基本的に好きじゃないんですが、このよもぎそばは「許せる！」というおいしさとコシがあります。ヨモギ独特の青い香りはあるんですが、逆にそれが食欲をそそるんですね。

　トッピングはヨモギの葉はもちろん、普通のカマボコ２切れと三枚肉。ただヨモギを練り込んだ麺の原価が高いのでしょうか、１８番の「歓会手打そば」の５００円と比較してみてください。
三枚肉は半分に切られているのがわかります。しかもお値段は６５０円ということで、価格の満足度はちょっと下がりました。

　あっさり系のダシは上品でしたが、今回は塩分がわずかに濃く少し味が強過ぎる？と感じました。でも麺のおいしさとヨモギのほろ苦さとで、一気に完食しちゃいましたけれど。

【閉店】沖縄そば博物館４４番・我部祖河食堂・肉そば

■　券売機ボタン４４番　■
　　我部祖河食堂
　「肉そば」
　　５５０円

　価格の満足度　★★★★☆
　ダシの満足度　★★★★★
　麺の満足度　　★★★☆☆
　総合　　　　　★★★★☆

　我部祖河の麺はモチモチ感好きなんですが、今回はいわばちょっと“粘り不足”でプツッと切れてしまう感じがしました。それで★一つ減です。

　しかしその分をカバーしたのがダシでした。横浜から来たと話していた手待ち時間のバイトのお兄さんが、遠路？そばを食べに来た友人か知人らしき人物に、「うちのは豚骨系、企業秘密しゃべってるけど・・・」と、それにしてはお気楽に隣のテーブルでしゃべっていて確認できたんですが、もともと豚骨系のダシですで豚肉系とは相性がいいのでしょう、ソーキからにじみ出た味がダシと調和して、とってもいい味出してます。

　前回のヨモギに続き、今回もトッピングには卵焼きスライスが載っていますが、なくて５０円引いた方がいいと思ったのは、前回同様でした。最初の「ソーキ」には載っていなかったんですが。

　しかし、さすがはソーキそば元祖の「我部祖河」ならではの、コクのある味でした。

【閉店】沖縄そば博物館３１番・麺そーれ・八重山そば

■　券売機ボタン３１番　■
　　麺そーれ
　「八重山そば」
　　５８０円

　価格の満足度　★★☆☆☆
　ダシの満足度　★★★★☆
　麺の満足度　　★★☆☆☆
　総合　　　　　★★☆☆☆

　麺そーれさんは、時々麺の湯煎が足りなくて、全体的にやや生ぬるくなってしまう傾向があるのか、最初の「薫り麺そーれそば」の時と同じように麺をほぐすと中心部は少し温度が低め。茹で置きしてある麺が柔らかくなりすぎないように、という配慮だとしても、やはり気になり好感度低下。

　この八重山そばは、麺を石垣から直送しているということでしたが、そのとおり、もうチャンポンの麺か太めのラーメンに近い感じは、八重山そばの第一の特徴です。それともうひとつの特徴は刻んだソーキのトッピング。宮古そばと同じように、トッピングは控え目で、ダシと麺で勝負するのが八重山そばでしょう。

　それだけに、このややぬるめ・柔らかめの麺は、ちょっと首を傾げた次第です。トッピングのソーキはなかなかのお味。国際通りの裏手に夜は居酒屋で昼は八重山そばを出している店があるのですが、ここのやつは６００円で、もっとソーキが細身で少ない記憶があったので、価格満足度は何とか★２つ。

　ダシは自信作のようで、確かに結構なお味でした。