那覇市・さしすせそ・軟骨そば（中）

■　さしすせそ　■
　「軟骨そば（中）」
　　５８０円

　価格の満足度　★★★☆☆
　麺の満足度　　★★★★☆
　ダシの満足度　★★★★☆
　総合　　　　　★★★★☆

　那覇空港の周辺の小禄地区にも、沖縄そばの店は何軒かあります。その中でも３軒がひしめく激戦地の高良３丁目、しばらく前に紹介した「守礼そば」の隣にあるのが「さしすせそ」。ネーミングに由来はまったくわかりませんが、こちらも夜の居酒屋が本業のようです。

　ただ、このお店の雰囲気のミスマッチ感は何でしょう(^^;。外観やドアも窓も白をイメージした、洋菓子店かレストランのようでありつつ、中はガチガチの琉球居酒屋風。おそらく、洋風の商売でつぶれた店舗跡を再利用しているのだろうと思います。それにしてもすさまじいミスマッチ・・・。しかも裏口から入ると「フロント」と書かれていたり２階への階段があったりで、何となく宿泊施設があるような・・。もしや元はラブホ？(^^;（この場所で、そんなわけないが。）

　さて、メニューを眺めて看板メニューらしき「さしすせそば」を注文しました。三枚肉と軟骨ソーキとアーサのトッピングらしいのですが、注文後しばらくして、「すみません、三枚肉を切らしてしまったので、三枚肉の代わりに軟骨にされますか、それとも軟骨そばでよろしいですか」とのこと。

　看板メニューのトッピング・・ということではなく、入口にも出ていたメニューの「本日のおすすめ」に書かれていた「沖縄そば」の、一番ベーシックなトッピングを、たかだか午後１時過ぎに切らしてしまうとは、きょうはよほどお客さんが多かったの？？と思いつつ、軟骨２片もいかがなものかと思ったので、軟骨そばにチェンジ。

　しかし、運ばれてきた瞬間に後悔したのです。これなら三枚肉の代わりに軟骨で「ズミ！」だった・・・と思わせてくれるほどの軟骨ソーキの大きさよ！それから麺は最初は「名護そば」かと思ったほど幅広の麺ですが、幅は３ミリ～１０ミリと不揃いですから、これは自家製麺かもしれません。看板にもメニューにも全くその点は触れられていませんでしたが。

　その麺はしっかりコシがあっていいです。ダシはトンコツ＋鶏系でしょうか。食後にアイスティーかアイスコーヒーがつきます。エンサイをごまドレッシングで和えた小鉢よりも一回り小さな鉢がついてました。

所在地：那覇市高良３丁目

【閉店】那覇市・なかむら家・ヨモギそば

■　なかむら家　■
　「ヨモギそば」
　　５５０円

　価格の満足度　★★★★☆
　麺の満足度　　★★★★★
　ダシの満足度　★★★☆☆
　総合　　　　　★★★★☆

　国道５８号線の久茂地交差点近くの歩道沿いにある、屋台風のお店で、自家製麺の看板を掲げているのにひかれて入ってみました。ドアはないのですが、日陰では通り抜ける風の涼しさが感じられるこの季節、暑さは感じません。お昼時で弁当も売っているようです。

　さて、食べ歩きを続けるうちに、ヨモギそばがすっかり好物になりました。何ていうか、この苦さがそばとソーキには実によく合うんですね。ソーキはよく煮込まれていて、軟骨ではない骨が自然に砕けるほどの煮込み方は、ハンパじゃないです。ただ、その小骨片が時々麺に絡まって口に入り、ザリザリ＋粘りっぼい歯ごたえになり、やや違和感も。

　ダシはトンコツと鶏系かな？醤油味ラーメン的な雰囲気もあります。麺にはもちろんヨモギが練り込まれ、モチモチ感もしっかりあって、本当においしかったです。

　屋台風と侮るなかれ！掘り出しモノの自家製麺でした。アイスティがセルフサービスで置いてありましたが、加糖されたものと無糖のものが並んでいます。

　なお、２００７年１０月末に「なかむら家」は閉店し、現在は元の有料駐車場用地に復元されています。

所在地：那覇市松山１丁目

那覇市・蘭・ソーキそば

■　蘭　■
　「ソーキそば」
　　５５０円

　価格の満足度　★★★☆☆
　麺の満足度　　★★★☆☆
　ダシの満足度　★★★★☆
　総合　　　　　★★★★☆

　少々アンバランスな評価ですが、それにはワケが。
　このお店の入口には「旬采酒房　おでん　蘭」と書かれた看板が掲げられていて、本業の夜のスナックでおでんをウリにしているというお店のようなのです。で、「おでん」を看板商品にする以上、当然ソーキはよく煮込まれて実においしく、ダシも本当にいい味出しているのです。

　強いていえば比較的細くてストレートな麺に、もう少しモチモチ感が欲しいところですが、それはそれでまとまっていて、柔らかい麺ではなくしっかり噛み応え反応がありました。

　惜しむらくはお値段。テビチそばを５００円で出しているようで、隣の手ーブルでそのテビチそばを食している方のを横目で見ていると、これまたおいしそうなのであります。で、『あれが５００円で、こっちが５５０円かぁ・・・(-_-)』というのが率直な印象。ソーキは小ぶりのものが３片で、「高良」のボリウム感には及ばす・・です。

　ところでお店は、古きよき時代の名曲喫茶を思わせるようなソファーとテーブル。まあ、夜になるとスナックになるはずなので、また様相は変わるのでしょうけれど、なかなかいい雰囲気です。それからお店は２階にあり、外階段から上がってゆくわけですが、上がり口にある看板や踊り場の看板もなかなかいい雰囲気です。

所在地：那覇市久茂地２丁目

那覇市・名護そば・いちぎんそば

■　名護そば　■
　「いちぎんそば」
　　５００円

　価格の満足度　★★★★☆
　ダシの満足度　★★★★☆
　麺の満足度　　★★★★☆
　総合　　　　　★★★★☆

　「いちぎんそば」というのは、このお店が面したストリートが「一銀通り」で、そばを中心にした食堂に改装する前は「一銀スーパー」という小売店だったことに由来するのでしょう。

　ネットを探るといまでも「一銀食堂」とか「一銀スーパー」として紹介されている方が多いようです。

　　さて、名護のそばは元来、幅の広い平麺らしく、北部の名護から直送と看板に掲げられているので、看板メニューらしき「いちぎんそば」を注文してみました。

　すると、「麺はどうされますか？」と尋ねられたので、何か種類があるのだろうと思い、「どんな麺があるんですか？」と聞き返しました。

　何でも平麺と細い麺を選べるらしいので、細いよりは平麺がいいだろうと思って頼んだところ・・・・うわ、幅が１センチはありそうな、稲庭うどんやきしめんを思わせる麺なのでした。

　そば博物館の御殿山にも「ビックリ平麺」というのがありましたが、あれ以来の幅です。しかし、これがまた結構噛み応えばかりかモチモチ感まであって、思いがけないおいしさ。

　それから、野菜そばの具は別としてではなく、トッピングに「ポーク」（ランチョンミート）が載っているのはこれまでの初体験なら、お昼時のお客さんが多い食堂に置かれたＴＶが、ＮＨＫ教育の英会話番組を放映しているというのも、なかなか(^^)Ｓｐｌｅｎｄｉｄ！な初体験でした。

所在地：那覇市久茂地２丁目