那覇市・てぃしらじそば・沖縄そば

■　てぃしらじそば　■
　「沖縄そば」
　　５００円

　価格の満足度　★★★★☆
　麺の満足度　　★★★★★
　ダシの満足度　★★★★☆
　総合　　　　　★★★★★

　首里駅と儀保駅の間、モノレールが通る県道沿いにある、首里の観光ルートからは外れた場所にあるお店ですが、トラディショナルな沖縄の大衆食堂的でなく、さりとて赤瓦の民家改装でもない、新都心の「てぃーあんだー」に通じる、現代的感覚のクールな雰囲気のお店です。

　お店の看板（というか、壁に直接ペイントする沖縄流の看板）だけは、いかにもオーソドックスなそば屋的ではありますが、洋菓子店のような店構えのドアを入ると、そこもまたオシャレな空間でした。

休日ということもあり、店内には家族連れの姿が目につきましたが、そば屋という雰囲気とはどこか違った感じはファミリー受けすねのかもしれません。観光客の姿もありました。

　さて入ってびっくりしたのは、本当に懐かしい３０年以上前のＡＭラジオが置いてあったことでした。実は全く同じモデルで色違いの黄色を大学の下宿生活で使っていたのです。

　このラジオは、ドーナツ型をしたリングの一番太い部分が切れ、全体をＳ字型からＯ字型まで捻れる構造になっていて、断面にチューナーのダイヤルとスピーカーがついているという斬新なデザインで、今でも通用するデザインなのではないかと思います。とてもいい感じです。

　それからもうひとつ。これまた久しぶりに対面したのは商売繁盛の守り神「仙臺四郎さん」。小さな版画状の絵が額に入って立てられていたのですが、特に東北・仙台のお店ではよく見かけた四郎さんと、まさか沖縄で再会するとは予想もせず、びっくりしたのでした。

　そばのメニューは「沖縄そば」のみ。あとは喫茶店メニューです。それでいて麺は自家製麺のしっかりコシとモチモチ感の粘りがある、少し色黒の縮れ角平麺。「てぃーあんだー」に近い麺は、ズッポリとワタシのツボにハマリました！最高です。

　ダシはカツオの風味が先に香る、カツオ＋トンコツ系でしょうか。上品な薄味に仕立てられていていいのですが、欲を言えばあと少しだけ、味の深みが欲しいかな～。

　トッピングの三枚肉も、おざなりに作られたものでも市販の既製品を使ったものでもない自家製のようで、これまた実にいい味でした。

　首里中学前の交差点から儀保方面へ、モノレールの支柱が立つ道路の左側の歩道を下ってゆくと、あります。

所在地：那覇市首里汀良町１丁目

那覇市・あやーのそば・三枚肉そば

■　あやーのそば　■
　「三枚肉そばセット」
　　１０００円

　価格の満足度　☆☆☆☆☆
　ダシの満足度　★★★☆☆
　麺の満足度　　★★★☆☆
　総合（感情的）☆☆☆☆☆

　「てぃらじそば」で昼食のあと、首里城下と玉陵の散歩・探索で歩き回ったあと、夕方のおやつがわりにもう一軒・・・と思って歩いていたところ、守礼門から真直ぐ首里高校と玉陵方面へ続く道沿いに「沖縄そば」の幟と、何だか気になる雰囲気のお店を発見しました。「あやーのそば」と看板が出ています。

　店内に入ると、何となく一般のお宅のリビングを改装したようなお店で、ということは当然玄関で靴を脱いで上がります。壁を見ると「沖縄そば」と「ソーキそば」の木札だけが下がっていたので、「沖縄そば！」と注文を入れました。さて、ここから事件は始まります。

　オーナーらしき、あんまーと呼ぶにはまだ若い女性が、「三枚肉とソーキがありますが、どちらにされますか？」とのお返事。

　『？？・・・沖縄そばといったら三枚肉に決まってるだろが。木札にも沖縄そばって書いてあるのに、何でそんなこと聞くんだろ』と思いつつも、「三枚肉で。」とだけ返答をしたわけです。

　さてと・・・テーブルのメニューを見ると、「沖縄そばセットメニュー／一律１０００円」と書かれた下に、「あやーのそば」「三枚肉そば」「ソーキそば」と三品が列記されていました。当然セットではないメニューがあるはずと思って裏をひっくり返して見ると、マッサラで記載はありません。

　瞬時『あれ？』と思ったものの、壁の木札メニューはもちろん単品だし・・・と、すぐにそんなことは忘れてオーナーが持って来てくれた夕刊と、隣のテーブル席で賑やかな若いグループを眺めつつ、そばを待ちます。

　来ました・・あれ？

　「はい、そばと、ご飯に、ゴーヤとパイナップルの和え物と、煮物です。」

　・・ってと、これは単品でサービス？それとも１０００円のセットなの？？不審に思いながらも、お決まりの撮影を済ませて食べました。

　麺は八重山そばのような太めの丸麺で、ツルツル感があるものの結構コシもありました。ダシは可もなく不可もなく・・という感じで、やや醤油のベースが強めに出ているトンコツベースでしょうか。（あるいは既製品？）

　食べ終えて気にしつつ勘定をすると、やはり「１０００円です」と言う。

　「単品のそばって、ここはないんですか？」
　「あ、あるんですよ、８００円で。そう言ってもらえたらよかったんですけど。」

　・・って、メニューにそれしか書いてないのに、「セットにしないでください。」と注文するのは、よほどの度胸がいるでしょうに。あげくに「沖縄では、普通、ご飯がつくんですよ～。」ですと。

　確かにサービスでじゅーしーがつくこともありますが、こんな高価格じゃありません。有名観光地で何も知らない一見さんの観光客の足元を見た商法じゃないですか～、これって。

　「それ、違うよね。おかずのことでしょ。私は那覇に住んでるからわかるけど、もう１００軒はそば屋を食べ歩いてこういうことは初めてですね。普通『そば』って頼んだら『そば』だけですよ！」

　そう言い残し、史上最高１０００円の「沖縄そば」の支払をしてあと、「ちゃんと最初に確認した方がいいですよ！」と言い残し、憤然と店を出て来ました。単品の８００円にしたって観光地価格とはいえ高過ぎますよ。

　というわけで、このお店でそばだけ食べたい場合は、注文の時に「セットにしないで単品でお願いします。」と必ず忘れないように言いましょう。

所在地：那覇市首里真和志町２丁目

那覇市・すばや・ヨモギ三枚肉そば

■　すばや　■
　「ヨモギ三枚肉そば」
　　６３０円

　価格の満足度　★★★☆☆
　麺の満足度　　★★★★★
　ダシの満足度　★★★★☆
　総合　　　　　★★★★☆

　ここまで、那覇市内は昼に足を運べるお店ばかりのレポートでしたが、気になり続けていたのが、そば屋探訪で松山界隈を歩いていると、昼間は閉まっているそば屋さんが何軒かあることでした。

　実はこの「すばや」には今年２月に一度、飲んだ後の三次会で連れられて来たことがあったのですが、屋号も所在地もよくわからないまま、まさかそれとは知らず昼間は頻繁に店の前を歩いて「昼間は閉まってるのか～」とだけ思いながら、前島方面へそば屋探訪に往復していたのでした。

　で最近、連れて行ってくれた方に改めて尋ねたら、松山にある「そばや」という店で、営業時間は２２時から翌朝５時だと教えてくれたので、『え？ひょっとしてあのお店？？？』と思いつつ、昨晩２次会が遅くなり２２時を過ぎたので、帰りに回り道訪問してみると、まさしく記憶にあるそのお店でした。

　但し屋号は「そばや」ではなく「すばや」。暖簾は「すばや」、店の突き出し看板は「すばやー」になっていましたが、タイトルは暖簾の表記に従いました。

　２月に座った記憶がある一番奥の同じテーブルにつき、「ヨモギ三枚肉そば」を注文すると、麺が見えないほど山盛りのフーチバ（ヨモギ）が乗った丼が運ばれてきました。

　麺は太めで少し縮れが入ってコシとモチモチ感もあり。もう最高、ズミさいが！　本当に好みの麺です。２月に案内してくれた方は、「ここが那覇で一番おいしい」と断言していたのですが、確かに麺は自家製麺の「てぃーあんだー」や、ワタシ好みの「うるくそば」「我部祖河」にひけをとりません。

　ダシはトンコツ＋カツオ系のようで、とてもいい味ですが、惜しむらくはわずかに平板さを感じるところ。でも、もちろん飲み干しました。

　お店の外観は、夜の暗さゆえに少し離れて撮影するとわかりにくいので、暖簾が見えるところから入口付近だけ撮影しました。

所在地：那覇市松山１丁目

那覇市・つるまつ・三枚肉そば

■　つるまつ　■
　「三枚肉そば・限定」
　　７００円

　価格の満足度　★★☆☆☆
　麺の満足度　　★★★☆☆
　ダシの満足度　★★★☆☆
　総合　　　　　★★★☆☆

　「すばや」を出て松山交差点の方に戻る途中、もう二軒、夜だけ営業の店が道路を隔てて向かい合っていました。ここも昼間歩きながら気になっていたお店なので、ここまできたら・・・と勢いは止まらず、その一軒の「つるまつ」に、深夜のハシゴそば(^^;。

　ちょっと暗過ぎるくらいまで照明を落として、大人の雰囲気を演出している店内は、なかなかオシャレです。

　沖縄そばを注文した後でテーブル上のメニューをよく見ると、三枚肉が載っているはずの「沖縄そば」とは別のメニューに「三枚肉そば（限定）」という一品がありました？？？

　一人で厨房を切り回すオーナーらしき若い男性に尋ねてみました。

　「ここに、三枚肉そば限定ってのがあるんだけど、沖縄そばも三枚肉が乗ってるんですよね？」
　「そうです。」
　「でも、あえて『三枚肉そば』って別にして、しかも『限定』ってのは、何かこだわりがあるんですか？」
　「数が限定なんですよ。」
　「三枚肉そばって、特別肉が大きいとか？」
　「そうです。」

　やや質問と回答がかみ合わないものの、そうと聞いた以上は値段が高いなと思いつつも、注文を「三枚肉そば・限定」に変更しないテはありません。


　来ました～、「富士家」と同じくらい大きな三枚肉が２枚乗ったそば。それからフーチバの別皿。これはうれしいですね。その麺ですが、ポピュラーな平角麺ながら若干コシが砕けて柔らかめのは、どうしたことか。減点★２つ。

　ダシもトンコツ系ながら、物足りなさと平板さが気になりました・・・とはいえ、飲んだ後のそば屋ハシゴ２軒目となれば、味覚はちょっと狂ったてんだろうなぁ(^^;

　こちらも、お店の外観は夜ゆえにちょっとわかりにくく、立看板の「つるまつ」文字は照明による部分的な露出オーバーで、判読できなくなっています。停まっている車が、実に邪魔でした(^^;

所在地：那覇市松山１丁目

那覇市・大衆食堂ミルク・ソーキそば

■　大衆食堂ミルク　■
　「ソーキそば」
　　５５０円

　価格の満足度　★★★★☆
　麺の満足度　　★★★★☆
　ダシの満足度　★★★★★
　総合　　　　　★★★★☆

　松尾２丁目中央市場の「田舎本店」がある角から、浮島通りへ抜ける路地にある、文字どおりの「大衆食堂ミルク」です。外からは中の様子が窺えないので、どんな雰囲気のお店だろうかと楽しみにしながらドアを開ければ、本当に大衆食堂そのものの雰囲気がいいですね。沖縄の食堂の暗黙ルールに違わず、こちらのお店も冷水はクーラーボックスからセルフサービス。そのクーラーボックスは、ちょっとわかりにくい場所に置かれています。

　さて「ソーキそば」。まず本ソーキの塊３個の迫力が素晴らしいです。よくあるように、本ソーキと軟骨ソーキ（本ソーキよりは安価のはず）の組み合わせではなく、３つすべてが、「これでどうだっ！」と言わんばかりの骨付き本ソーキ。よく煮込まれ、味も甘過ぎず辛過ぎず、おいしいです。

　面はやや太めの平角麺。店内には、オキコこと沖縄製粉のロゴが入った写真つきメニューが貼られていますので、この麺は沖縄製粉製なのでしょう。しっかりコシがあり、あと少し粘りがあれば言うことないのですが、粘りモチモチ感がないので★一つ減。でもメーカー品としては、とってもいい線を行ってると思います。さすが地元のオキコさん(^^)

　ダシはトンコツ＋カツオに、昆布系の味わいの厚みが加わります。とってもいいです、これ。総合では満点でもいいかもしれませんが、麺の僅かな物足りなさがやはりちょっと・・、でしょうか。

　ミルクというユニークな屋号ですが、事情を知らないとミルクは牛乳に関係しているのかな？と思ってしまうでしょう。そうではなく、沖縄の、特に八重山地方の豊年祭などに頻繁に登場する神様が「みるく＝弥勒」です。首里の一部にも同じ「みるく」が登場する祭がありますが、八重山でも首里でも、布袋様のようなコミカルな表情の白いマスクと黄色の衣装を身にまとった姿で登場するのが普通のようです。

　「このお店のミルクというのは、八重山のお祭によく登場する、あの『みるく』ですか？」と、支払いの時に尋ねてみると、お店に入ってからずっと無表情に調理や配膳作業を続けていたあんまーの表情がにわかにほころび「そうなんですよ～、みるくをヒントにお店の名前をつけたんです。」と、とってもうれしそうに話してくれました。

　おいしいソーキそばです。もし５００円だったなら「高良食堂」のソーキそばと真っ向から勝負できそうなのになぁ・・。

所在地：那覇市松尾２丁目

那覇市・田舎 本店・ソーキそば

■　田舎 本店　■
　「ソーキそば」
　　３５０円

　価格の満足度　★★★★★
　麺の満足度　　★★★★☆
　ダシの満足度　★★★★☆
　総合　　　　　★★★★☆

　８月にレポートした上之屋の「いなか」と「田舎・公設市場北店」と同じ系列の本店で、公設市場北店とはそれほど遠くない距離の壷屋に近い側にあります。お店の入口の上に掲げられたテントに描かれた「宮古そばの店」という文字の大きさには、本店の迫力と風格が感じられます。もちろんここも３５０円の「ソーキそば」が看板メニューです。

　ただ、突き出し看板の「ソーキそば３５０円」の文字は、お値段の部分だけ上張りで訂正した形跡があり、もう一枚の看板もお値段の部分だけ文字の色が違うようで、もともとはもっと安かったのかもしれません。

　８月の２店舗と少々メニュー構成が異なっていて、「宮古そば」を看板に掲げつつ、店内では「沖縄そば」「ソーキそば」「てびちそば」の他、『お肉が好きではない方のために』ということで、「ネギ入そば」「カマボコ入そば」なるメニューがありました。

　さすが本店というか、トンコツ＋カツオベースらしきダシは、これまでの系列店とは違い一味も二味も深みがあるように感じられました。それから麺にもコシが感じられてよかったです。

　ソーキは、系列店と同じように「本ソーキ」ではなく「軟骨ソーキ」で、本当によく煮込まれていて軟骨もコリコリ感がないまでに柔らかくなっていました。まあ、トロトロ軟骨の域には達していませんでしたが、このお値段としては、てぃーあんだーの味です。

　というわけで、「田舎」系３店のうちでは、最高の評価になりました。

所在地：那覇市松尾２丁目

那覇市・すーじ小・沖縄そば

■　すーじ小（すーじぐゎー）　■
　「沖縄そば」
　　５００円

　価格の満足度　★★☆☆☆
　麺の満足度　　★★★★☆
　ダシの満足度　★★★★★
　総合　　　　　★★★★☆

　「壷屋やちむん通り」から少し路地を入った目立たない場所にあるので、所在地がわかりにくく、一度は探索に失敗して昼休み制限時間切れ寸前になり、しっかり地図で場所を確認して後日（昨日です）出直したお店です。

　赤瓦の民家を改装したような感じで、閑静な住宅街にある立地条件といい、落ち着いた雰囲気のお店です。母と娘さんの２代で切り回しているお店で、娘さんはブログを書いたり、沖縄民謡を歌い、踊り、演奏もするという多芸で活発な方のようです。その民謡好きが昂じてなのか、座ったカウンター近辺には常時沖縄民謡が流れ、娘さんは時々口ずさんでいました。

　本当に静かに時間を楽しみたいという方には、多少耳障りに感じられるかもしれませんが、天候がよければ庭の屋外席もありますし、カウンターから離れた座卓席（ただし靴を脱いで上がる必要あり）もありますので、お好みで。

　このお店の特徴は、ダシでしょう。あっさり系が多い旧民家改装系のお店にあっては異色の、トンコツ＋カツオ「こってり」系で、私はツボにはまりました(^^;。麺も太めのややモチモチ系でなかなかいいです。

　惜しむらくはトッピングの少なさ。価格比でいくと三枚肉があと一枚は欲しいです。それから一部が「八重山そば」のような三枚肉の切身状態になっていて、やや物足りず・・・でした。

　しかし水準は高いそばでした。

　平日のお昼休みの時間帯、片道１５分を歩いて行ったところ、若い観光客らしきグルーブが２組先客で「待ち」状態にあったので、１２時１９分の入店で大丈夫かなと心配したのですが、案の定「お待たせしました」と出てきたのは１２時４３分。お母さんが一人で調理を担当しているので、混雑している時にはかなり待つことになります。

　食べ終えたあと、小走りに１１分で帰ったものの、エレベータ待ちで事務所に入るのが昼休み終了時刻から２分遅刻してしまいました(^^;

　途中１２時３５分頃に一度、「まだ時間かかりそうですか？」と尋ねたところ、娘さんは『ないちゃーは、せっかちさー』というような表情を一瞬浮かべたのですが、「もうすぐです」とのお返事。帰り際には「お待たせして済みませんでした」と挨拶してくれて、かえって恐縮してしまいました。時間がある時にゆっくり再訪したいお店です。

所在地：那覇市壷屋１丁目

糸満市・平和食堂・ソーキそば

■　平和食堂　■
　「ソーキそば」
　　６００円

　価格の満足度　★★★★☆
　麺の満足度　　★★★☆☆
　ダシの満足度　★★★☆☆
　総合　　　　　★★★★☆

　糸満漁港の近く、先日レポートした「元気丸食堂」から歩いて１分もかからない「糸満公設市場」の一角にあるお店です。糸満とい土地柄か「平和」の名を冠した食堂には二人の姿がありましたが、カウンターで「そば」の昼食の最中だった女性、お客さんかと思えば「いらっしゃい」と迎えてくれ、ここのオーナーのあんまーだと判明。

　カウンター向こうの厨房で立ち回っているのは、話から推察すると息子さんのようです。一見すると雑然とした店内のようですが、そこかしこにＴＶ取材の色紙やら、イベントのポスターやら、メニュー札やらが貼られていて、まあ活気のあるお店なのでしょう。「糸満ハーレー（または糸満バーレー）」：舟漕ぎ競争ですね(^^;：の日には大混雑するそうです。

　麺は一般的な平角麺で、そこそこのコシがありますが平均的なところ。ダシにはやや砂糖的な甘さがあって、好みが分かれるところではないかと感じましたが、トンコツ＋カツオのあっさり系のダシは、好みに合えばいい感じでしょう。紅ショウガのトッピングがデフォルトで載ってきたのは、ちょっと残念。

　ソーキはよく煮込まれて、なかなかいいお味でした。あとはカマボコが２片ですが、那覇市内のそば屋さんよりも弾力と歯ごたえがあるように感じたのは、かの「糸満カマボコ」のなせるワザでしょうか。

　それから「ご飯」がつきます。麺自体もそれなりの量がありますから、お値段比での満腹度は高いですね。後から追加で出てきたので画像には写っていませんが、ご飯のおかずになのか小皿にゴーヤの炒め物も付きました。

　さて、食事中にやおらあんまーが立ち上がり、私の後ろを通り過ぎて古びたジュークボックスをいじっていると、「音が出る！じゃありませんか(^^;」。いつの頃のものか尋ねると、笑いながら「４１年前、息子が生まれる前からあるさー」と答えてくれました。つまり１９６６年の購入のジュークボックスが、まだ現役で活躍していたのです。いつしか懐かしいビートルズの曲がかなりハイ落ちのこもった音ながら流れてきました。

　のんびりと午後を過ごすには、最適なお店ですね～。

所在地：糸満市糸満