那覇市・花そば・花そば

■　花そば　■
　「花そば（中）」
　　５３０円

　価格の満足度：★★★☆☆
　麺の満足度　：★★★★★
　ダシの満足度：★★★★☆
　総合　　　　：★★★★☆

　識名から三原大石通りあたりの電柱に、「花そば」というポスターがあちこち縛りつけられているのが、かなり以前から気になっていたのですが、なかなかわかりにくい場所にあるがゆえようやく見つけ出し、きょう訪問してみました。

　アパート風の建物の１階にあるお店の階段を上がっていくと、どこから漂ってくるのかお香のような香りがして、早くそばを食べたいとはやる心を落ち着かせてくれます(^^;

　「我自由家」で食べてからまだ一時間も経過していなかったので、注文は「花すば（中）」にしたものの、メニューにある「限定品　三枚肉すば」の写真を見ると丼（まかい）の内周に沿って半回りくらいしそうな三枚肉が三枚乗っていて、「花すば」を注文したものの心が揺れます。しかもこの「限定品　三枚肉すば」は、夜だけ営業している松山の「つるまつ」の三枚肉そばと、ある意味ではうり二つなのでさらに興味を引かれたのですが、結局お腹と相談してそのまま「花すば（中）」を待つことに。

　さてと、ダシは強烈なカツオだしです。酸味を感じるくらい濃いめにとったカツオダシが、醤油仕立ての味とよくマッチします。ヤマトのそば屋の「暖かいそば」のダシでもいいくらいで、どこか「駅そば」の味を思わせます。

　そして麺は「大東そば」や「若松食堂」のような太麺で、コシもモチモチ感も結構あります。自家製麺なのか、あるいは太麺のメーカー品でありながらコシとモチモチ感もそこそこある、「三倉製麺所」の与那原そばの麺かと思って尋ねると、「宮城製麺所」の麺だそうです。メーカー品としては「ズミ！じょーとー！」でしょう、これは。

　大きめの豚赤身スライスと、三枚肉すばに乗っている三枚肉の三分の一くらいの円周角しかない三枚肉（これはこれで大きめの部類ですが）に、沖縄カマボコの斜め切りスライス２枚。

　自家製麺でなくとも、これくらいのおいしさを出せる・・・ということがよくわかりました。恐るべし「花そば」さん。

所在地：那覇市三原２丁目

那覇市・我自由家・Ｗすば

■　我自由家　■
　「Ｗすば」
　　６８０円

　価格の満足度：★★★☆☆
　麺の満足度　：★★★★☆
　ダシの満足度：★★★☆☆
　総合　　　　：★★★★☆

　国場大通りの「ベスト電器」向かいにあるお店で、「手作り沖縄すば工房」という大きな看板を掲げているのが気になって、きょうも歩いて訪店しました。

　約３０～３５分ほどかかったでしょうか。

　観光客が来るはずもない、豊見城との境に近い国場川沿いでそば屋さんを続けてゆくには、それなりの特色を出さないと難しいはずですが、こちらのお店は麺にこだわっているようで、麺の量り売りもしているようです。

　「長命草」なる野草を練り込んだ「ぬちぐすいすば」も、メニューにも量り売りにもありました。

　お店に入った直後は店内がずいぶん薄暗い感じがしたのですが、テーブルについてみると壁やテーブル上のメニュー、あるいは「沖縄そば」の由来が書かれているパウチされた解説に、何かしら気合が感じられます。

　メニューを眺めると、本ソーキと軟骨ソーキの両方がトッピングされている「Ｗすば」を看板メニューにしているようなので、これを注文してみました。

　出てきたそばのダシはカツオ＋豚系ですが、やはり少し塩気が強めです。トッピングは本ソーキが１個と軟骨ソーキが３片、それから沖縄カマボコの斜めスライスが２枚。このお値段としては標準的なところでしょうか。

　麺は自家製で、どこか「首里そば」的で素朴なストレート系。コシはなかなか強くていいのですが、少々粘りが足りない気がしたのは、調理場を観察した限りでは「ゆで麺」だからでしょうか。生麺でぜひ食べてみたい気がします。

　紅ショウガと黄色着色の大根千切り漬物が添えられていましたが、どちらにも箸はつけませんでした。もうちょっと工夫が欲しい気がします。

所在地：那覇市古波蔵４丁目

【そば廃止】 那覇市・Ｐａｒｅｏ・そばセット

■　POOL&DARTS Ｐａｒｅｏ　■
　（ソーキ）「そばセット」
　　５００円

　価格の満足度：★★★★★
　麺の満足度　：★★★★☆
　ダシの満足度：★★★★☆
　総合　　　　：★★★★☆

　実は、沖映通りのそば屋さんへ行こうとして、通い慣れた「沖縄そば博物館」への道を久しぶりに歩いていると、久茂地小学校の斜め向かいあたりの何やら見慣れぬところに、見慣れぬ白地の幟が立っています。

　『パレオのそば』

　ん？？パレオ？パヤオ（岩礁の名称）だったら知ってるが・・・とよく見れば、『そば』というオレンジ色の文字が踊っているじゃ～ありませんか(^^)、これは一大事！すぐさま駆けつけて歩道上の立看板を見ると「パレオのそばセット」。

　そーきそば・ジューシー・つけもの・コーヒーorティーに、ふーちばサービス！！で５００円と書いてあるので、これは予定を変更して立ち寄るしかないと、立看板の奥の階段を２階へ上がり、ドアを押してビックリ！

　まだ誰もいないホールのようなお店の中央には、何とも「そば屋」には似合わないビリヤードテーブルが、壁際にはスロットマシンやダーツマシンが置かれ、カウンター席もどこか「そば屋」としては異形。

　広めのテーブルにつき、水を運んできた女性に「何だか場違いなところに入っちゃったかな？(^^;」と口走ってしまったのでしたが、ちゃんと「そば」やってますとのこと。但し、昼の部でやっているのは「そばセット」のみ。夜はお店の看板にある「ＰＯＯＬ＆ＤＡＲＴＳ」のとおり、ビリヤードやダーツに興じながらオシャレにカクテルを楽しめそう（もちろんオリオンも泡盛もあるんでしょう！）なお店です。

　不思議なお店だなあ・・と思ってメニューを見せてもらって、お店のコンセプトがようやく飲み込めました。オーナーが「そば」に特別のこだわりと愛着をお持ちのようです。

　そのセットの中心に座る「ソーキそば」。ダシはカツオの香りがほのかに漂う、カツオ＋豚系のようです。なかなか上品な味に仕上がっていますが、僅かに塩分が濃い目でしょうか。これは、若いオーナーのそば屋さんに共通の課題かもしれません。

　麺はやや細めでもしっかりコシとツルツル感がある平角麺。これぞ亀濱の麺だろうと尋ねると、『見抜かれてしまったか』と思ったか、「はい、そうです(^^;」と答えながら何やらバツの悪そうな女性店員さんでした。この方はオーナーのパートナーかもしれません。

　ソーキはやや小ぶりで骨付きではないのですが、本ソーキの骨を外して肉の部分だけ煮込んでいるのかも。しっかり煮込まれていましたし、いい味でした。フーチバがかなりの分量別皿に盛られてきましたが、これは大好物なので、まだ熱いダシに全部浸け付け込みシンナリとさせて風味を出し、おいしくほろ苦さを味わいました。

　ジューシーは『脇役は早く退場！』(^^;てな感じであまり味わうこともなく口に運びました。あくまでもメインは「そば」ですから。食後にはアイスコーヒーかアイスティーがつきます（しかも飲み放題）ので、これで５００円というのはものすごくオトク感がありますね。ということで価格満足度は満点、総合も★４つです。

　それから、沖縄そば巡り史上初の「替え玉」１００円にお目にかかりました。

　尋ねてみると、今月（２００７年１１月）に開店したばかりのお店だそうです。なるほど、これまで見かけなかったはずです。

［2013/7/6追記注：現在、お店は営業を続けていますが、そばはメニューからなくなったようです。］

所在地：那覇市牧志１丁目

那覇市・フクヤ・沖縄そば

■　フクヤ　■
　「沖縄そば（大）」
　　４００円

　価格の満足度：★★★☆☆
　麺の満足度　：★★☆☆☆
　ダシの満足度：★★★☆☆
　総合　　　　：★★★☆☆

　開南から農連市場の一番近くまで続くアーケード街「大平通り商店街」は、さほど距離が長くありませんが、天ぷら屋さんや食堂が並んでいて、これで３軒目のレポートになります。

　これまでの２軒、壷屋１丁目の「太栄食堂」「豊食堂」とは通りを挟んで向かい、町も違って「そば屋激戦区」松尾２丁目にあるのが「フクヤ」です。

　軒先のテントには「喫茶・食事の店」の文字、窓にはブルーシールアイスやフラッペのステッカーが貼られ、店内は古きよき時代の喫茶店そのままに懐かしい香りが漂ってきます。

　ちなみにこのお店のコーヒーは懐かしくも最近ほとんどお目にかからないサイフォン式で、飲んでみようかと思ったのですが、コーヒーまで味わう時間がなかったのは、残念でした。

　食事メニューは「沖縄そば」「ソーキそば」「野菜そば」のそば類以外にも定食やおかず類が多く、ご夫婦とお手伝い一人で切り回しているい厨房は忙しそうです。先日の「はごろも家」のように、入店のタイミングが悪いと３０分も待つようなことが、このお店でもひょっとすると起きそうな予感が・・・・。

　しかし僅か数分待ちで沖縄そばが登場。たまたま先客が数名いたのですが、喫茶のお客さんが多くお食事がお二人だったのが幸いしたようです。

　食堂系のそばに多い平均的で無難な線の味でしたが、その平角麺はちょっと柔らかめの仕上がりでした。４００円という価格は沖縄そばとして標準的なところですが、（大）というのでオトクな一品かと思いきや、普通サイズでした。（小）が３５０円でしたから、価格差を考えるとそんなに分量は違わないはずで、他店なら（中）と同じくらいの量です。

　二片の三枚肉のうち一片はそこそこの厚みと大きさでボリューム感が少しありましたが、もう一片はちょっと貧相だったかなぁ。紅ショウガのトッピングがされていたのでこれは先食いしてからダシの味見。豚＋カツオ系のポピュラーな既製品と見ました。

　ところで店内奥の本棚には、何やらオドロオドロしく分厚く、場違い感が強い「主婦」だとか「嫁と姑」とかいう文字が背表紙に書かれた、ほとんど見たこともない月刊レディスコミック（？）が並んでいました。これは何だろう(^^;と手にして読んでみようと思ったものの、隣のテーブルを始め店内は中年の女性ばかりで視線が気になり、見たい気持ちをグッと堪えて遠慮させていただきました(^^;。

所在地：那覇市松尾２丁目

【閉店】熊本市・沖縄食堂・ソーキそば

■　沖縄食堂　■
　「ソーキそば」
　　６５０円

　価格の満足度：★★☆☆☆
　麺の満足度　：★★★☆☆
　ダシの満足度：★★☆☆☆
　総合　　　　：★★☆☆☆

　前回帰宅した時に、「沖縄食堂」という大きな看板が藤崎八旙宮の近くに掲げられているのを発見し、これは何をおいても足を運ぶべし！と心に決めて、今回の帰宅では、沖縄そば探訪の自己規制ルール（なんじゃぃ、そりゃ？(^^;）に従って、自宅から片道１時間２０分の往復を歩いて食べに行ってきました。とにかく歩いて行ける店を原則にしていますので、那覇のアパートから首里城まで歩くのも、自宅から熊本城まで歩くのも、距離はそれほど変わりませんから、ひたすら歩く・・・ということで。

　火の国熊本にあっても店内に入ると三線の音色が流れて、ここは沖縄さー、という雰囲気たっぷりでした(^^)。

　メニューを見ると沖縄の大衆食堂にはまず見当たらない「鶏唐揚げ」と「さばの塩焼」があるのが愛嬌ですけど、原材料の仕入れを考えても、ゴーヤチャンプルーくらいはあっても良さそう。

　カウンターに置かれている一升瓶も、泡盛と焼酎が混在しているところが徹しきれないところかな～。また熊本人の気風的には「な～んな！焼酎も置いてなかかっ！」と、酔うにつれカラむ向きもいらっしゃいそうなので、置かざるを得ないと見ました、Ｊ２に昇格すると「ロッソ熊本」のユニフォームからは抹消されそうな「白岳」が。

　さて期待と不安で頼んだ「ソーキそば」。まず出し方のプロトコルから那覇のそば屋とは異なり、敷き皿の上に丼が乗りレンゲがついていました。それから１２３軒目の「あかさたな」で初めてお目にかかった「刻み白ネギ」のトッピングが、ここにも。

　ソーキそばですが、トッピングは軟骨ソーキ。これはよく煮込まれていい味出してましたね。それから麺は那覇でも定番の平角麺。那覇でも最も多いそこそこコシがあって可もなく不可もなく、という例のタイプですから、これは沖縄産、「オキコ」か「サン食品」あたりかと思い尋ねてみると、案の定沖縄から送られてきているのだそうですが、意外にも「亀濱」の麺だそうです。

　そういえば亀濱の製造元直営「亀かめそば」のモチモチした感じではなく、こういうツルツルタイプの亀濱麺もありましたっけ、公設市場近くの「田舎」には。ということで　亀濱麺＋軟骨ソーキ＝ソーキそば　という方程式の「田舎」と同じコンセプトのようですね。但し「田舎」は、これで３５０円。

　課題はダシです。トンコツラーメン大好きな熊本の皆さんに合わせて、トンコツ系のこってりダシにしているのかと思いきや、やや中途半端。最初は豚＋カツオかと思ったのですが、よくよく味わうとそこまであっさり系ではなく、やや濁っているところを見ても、トンコツも入っているのかも。

　それから、醤油か塩のどちらなのか、いずれにしろ塩分が少々強過ぎました。それだけに、食後「さんぴん茶」がついたのはうれしいご配慮でした(^^)。

　熊本で沖縄そばが食べたくなった時に足を運ぶには、いいお店だと思いますが、ランチタイムとはいえ、もっと沖縄メニューを増やして欲しいものですね。ポーク卵、フーチャンプルーくらいなら、すぐにでもできそうな気がしますけれど。

　追記:２００８年１月にお店の前を通ると、沖縄食堂の看板は外されて、別の「アグー肉のしゃぶしゃぶ」のお店に変わっていましたので、同じ沖縄料理の範疇とはいえ、「沖縄食堂」は閉店したようです。何だか残念・・・。

所在地：熊本市南坪井町