那覇市・玉の屋・てびちそば

■　玉の屋　■
　「てびちそば」
　　５００円

　価格の満足度：★★★★★
　麺の満足度　：★★★☆☆
　ダシの満足度：★★★★☆
　総合　　　　：★★★★☆

　いよいよ昼休みの往復は極限距離に近い、安里の「栄町市場」に突入です。

　平日の昼間には栄町市場を訪問したことがなく、どのような状況か全くわからなかったのですが、市場の中に「そば」を出す店が何軒かあると聞いては黙ってはいられません(^^;

　安里駅前の「あさとや」や「屋台そば駅前店」を往復しても１０分弱の余裕があったので、あと２分ほど距離を伸ばしても何とかなるだろうと、きょうも小走りに国際通りを競歩のように歩いて安里駅まで行き、「あさとや」の先から栄町市場向かいます。

　このあたり、一階がスナックなのに「旅館」の看板を出している古い木造二階建の建物が多く、とてもビジネスや観光客が泊まるような旅館には見えず、さりとて商人宿でもなく安宿でもない・・・・とすれば、ケバゲハしい突き出し看板が並んで怪しい歓楽街の臭いが強烈に漂う環境を併せ考えると、残る可能性はただ一つ(^^;。女衒が路地裏からひょっこり登場してきそうなタイプの色町簡易宿。

　・・というものすごい環境に「栄町市場」はあります。そうした“旅館”の間を抜けて栄町市場のアーケードというよりもテント屋根街へ。休日も営業している「そば樹」というお店には去年足を伸ばしたきりでしたが、その「そば樹」のすぐ近くに「そば」の看板を発見して入ったのが「玉の屋」です。

　半開きのドアから店内に入ると、木造の小屋のようなレトロで懐かしい雰囲気。壁には美空ひばりさんのポスターがあちこちに貼られていて厨房で調理をしているオーナーのおかあさんがファンなのでしょうか。

　カウンター３席と大きなテーブル４つほどに先客は５人。厨房に向かい合うカウンター席は空いていたんですが、大テーブルに一人で待っていたおかあさんとの相席を選択しました。

　メニューがカウンター上に掲げられていますが、墨の達筆な手でいい雰囲気であるうえに、右端に並んでいた「沖縄そば」「野菜そば」だけが麺メニューと思いきや、左端に「てびちそば」が何と５００円と書かれているではないですか。

　昼休みに食べ歩きできた範囲のお店には、これまで「てびちそば」がメニューにあることは少なく、あってもお値段がかなり高い設定なので、「てびちそば」は食べ歩きを始めたばかりの頃「嶺吉食堂」で食べて以来、本当に久しぶりの登場かもしれません。それにしても５００円のてびちそば！これはとってもリーズナブル！

　遠距離なので待ち時間が気になりましたが、先客５人のうち待っていたのは相席したおかあさんだけで、野菜を炒めている音が厨房から聞こえたものの、済めば次は「てびちそば」だろうと思いながら誰が見ているわけでもないカウンター席の横に置かれたＴＶを見るともなく眺めるうち、同じテーブルのおかあさんに「野菜そば」が運ばれたあと、すぐ「てびちそば」も出てきたのが１２時２８分。

　さてダシを・・と思えば刻みシイタケが混じっていて、味からすればカツオ＋豚にコンブ？＋シイタケのようです。コンブ＋シイタケのコンビが調味料っぽく感じられたのかそれとも実際僅かに調味料が入っているのか微妙に後を引きつつも、キレは良くスッキリした感じです。やはりこれはシイタケとコンブのエキスなのでしょうか。

　麺は標準的で、ややモソモソした感じが伴う平角麺。でも、久々のトッピング「てびち」の迫力とコラーゲン的ネチッこさが麺のモソモソを上手にカバーして、舌は満足！

　さて、カウンター横のＴＶの近くにこれまた達筆で「勝手に酒を飲ませないで　私は古酒しか飲めません」と書かれた木札の立った木製のティシュ箱が置かれていて、何だろう？と思ったのですが、よくよく見ればその木札の横にはガラス瓶の一輪ざしに何かの枝が活けられています。

　カウンター席に陣取った酔客さんが、一輪ざしに酒を飲ませることがあるのかもしれません(^^;

　とにかくこの「てびち」はうまいし安い。麺はちょっとコシの粘りが物足りなかったのですが、ダシの味もかなりいい線で、まずお値段が５００円ということですから、総合は★４つ。

　この「てびちそば」と「沖縄そば」のお値段が１００円しか違わないのは、ちょっと不思議でした。

所在地：那覇市安里・栄町市場

那覇市・えりちゃん食堂・ソーキそば

■　えりちゃん食堂　■
　「ソーキそば」
　　６００円

　価格の満足度：★★☆☆☆
　麺の満足度　：★★★★☆
　ダシの満足度：★★★☆☆
　総合　　　　：★★★☆☆

　昨日の「たまな」同様に、崇元寺通りから少し北に入った場所にあるお店で、おもろまちから下ってくる工事中の都市計画道路（３月末に開通予定）と崇元寺通りとの交差点予定地のすぐ東の路地を北に入ったところにある、これまた目立たない場所にある食堂です。（道路開通の情報源：http://ryukyushimpo.jp/news/storyid-31045-storytopic-1.html）

　きょうもまた、モノレール・久茂地川沿いに美栄橋駅から牧志駅方面に向かって崇元寺通りに入り、先日訪問した「美ら花」がある「マックスパリュ牧志店」も横目に１６分の徒歩。待たされることはないだろうと思いつつも、時間の余裕をできるだけ作りたいのでついつい往路は急ぎ足になります。

　ようやく平年並みの１５～６度になって、時折１０メートル近い北寄りの強風と時雨が吹きつけるきょうの那覇の町、結構体感温度が低く感じるせいか、防寒着を身に着け寒そうに歩いている人ばかりなのですが、その皆さんを尻目に半袖一枚にタオルハンカチで汗を拭き吹き小走りで歩いている中年オトコは、何とも不思議な姿に見えたことでしょう。

　ドアを押してお店に入ると、なかなか別嬪のママさんがカウンター席向こうの厨房の一角に腰掛けて、お客さんを待っていました。先客は３人。皆さん思い思いにコミック誌を読みながらの食事中のようでしたが、カウンター（６席）のお二人の間には何となく割り込みにくかったので、靴を脱いで座敷へ。

　座敷には小テーブル２つを一緒にした席と３つ一緒にした席がありましたが、２卓合体席にも先客がお一人いらしたので、残った３卓合体席をひとりで占領しました。

　まあ、後からお客さんが来たら、小テーブル１つでも２つでも分離すればいいか・・というつもりでしたが。

　壁には東平安名崎の写真が飾ってあり、もしかするとお店の経営は宮古島の方かな？と思って、注文した「ソーキそば」を待っていると、別嬪のママさんは「かめ食堂」と全く同じように、カウンター向こうに置かれた何やら正体不明の液体をおたまで２つすくって、鍋に入れています。これはもしや業務用の調味エキス・・・なのでしょうか？

　登場した「ソーキそば」は、こちら「えりちゃん食堂」でもやはり、軟骨ソーキそばでした。まずダシをすすると最初はトンコツ＋カツオ系のようなコクを感じましたが、次第に何か甘い感覚が少し混じってきて、後口スッキリとはいきませんでした。それほど長時間尾は引きませんでしたが。

　麺は細めの平角麺でしたがツヤとツルツル感もコシもあり、東平安崎の写真の関連もあって宮古そばの麺かと最初思ったので、たまたま隣のテーブルの食器を下げに来たママさんに「このそばは宮古の麺ですか？」と尋ねると、「伊佐製麺所の麺ですよ。」とのこと。

　安里駅から三原方面への「安里橋大通り」を、休日にそばを求めてさすらいながら発見していた伊佐製麺所の名前が出てきて、宮古のそばではないことがわかりましたが、それにしても宮古そば的な、なかなかいい麺です。

　ご愛嬌として、麺に名護そば風の平麺がたった一本だけ混じっていて(^^;、ひょんなことから、伊佐製麺所は名護そばも製造していることがわかりました。製造ラインのどこかで混入したのでしょう。

　トッピングの軟骨ソーキはやや甘めの味付けながら、トロトロ感があっていいです。ただこちらの方がダシよりも、口内に後残りする感じが強かったようです。

　トッピングには錦糸卵も乗っています。いろいろな面でご近所の「たまな」の「ソーキそば」とよく似ていますね。

　メニューに『各そばはジューシー付』とあるとおり、ジューシーが茶碗に一杯ついてきますが、個人的にはジューシーを外して５０円ディスカウント、あるいはソーキ１片追加の方がうれしいなぁ・・・。

　ジューシーを、うれしいサービスと見るか頼みもしないコスト＆炭水化物(^^;アップ要因と見るかで、価格の満足度の評価は異なりますが、私としては後者の立場から★２つ。総合では何とか★３つでした。

　ちなみに屋号は、ママさんのお名前からきているようで、夜は居酒屋モードで営業しているようです。

所在地：那覇市字安里

那覇市・たまな・ソーキそば

■　たまな　■
　「ソーキそば」
　　５５０円

　価格の満足度：★★★☆☆
　麺の満足度　：★★★★☆
　ダシの満足度：★★★★★
　総合　　　　：★★★★☆

　安里と泊の境界に近い、旧・崇元寺石門とサンプラザ・ホテルの間の道を入った目立たない場所にある食堂で、お昼休みに片道１５分ほどかけて足を伸ばしました。近くにはおもろまちから下ってくる都市計画道路が通る予定で、少し離れた場所では工事が行われているようです。

　お店のドアを開けると、テーブル５卓と厨房に向かい合わせのカウンター席のそれほど広くはない食堂のようです。お昼時は混雑するのでしょう、食べ終えた食器が乗ったままのテーブル１卓とカウンター席を除いて、それぞれにお客さんが座っています。

　また待ち時間が長くなりそうでどうしようか・・・・と警戒しながら様子を見回したところ、食べ終えた後らしき２人もいたのでまだ食器が片付けられていない窓際の明るいテーブル席に陣取ることにしました。

　「たまな」は食堂系ですが、そば類も「そば」の大と小、「ソーキ」「やさい」「もやし」「肉」「牛やさい」「中味」と豊富。ここは定番の「ソーキそば」を注文しました。そうするうちに、そばが次々に先客に運ばれてきたので、待ち時間はあまりなさそうかなと思っていたら早くも注文の「ソーキそば」が登場です。「たまな」では麺類とチャンプルー・定食類を別々に調理しているのかもしれません。

　残念ながら紅ショウガがトッピングされて登場したので、ダシに落ちないよう慎重に取り除いて紙ナプキンへ。それから一口ダシをすすってみると、おお、これはこれは！(^^)コクがあるトンコツ系のようで、しかも後を引くものがなくスッキリと切れ味がいいダシです。

　さらに、平角の麺をつまんだ最初は、食堂系でよく口にする『いつものモソモソかな？』と思ったのですが、口に運ぶとこれがまた！ツルツル感に加えてコシが強い、食堂系平角麺としてはかなりハイレベルなもの。自家製麺系の強靭なシコシコ感まではいきませんが、いいんじゃないでしょうか。

　「ソーキ」は軟骨ソーキでしたが、トロトロと軟骨がとろけるまで煮込まれていて、こちらもＧｏｏｄ。総合は★５つといきたいところですが、紅ショウガの最初からのトッピングが惜しいので、☆１つというより半分くらい満点に及ばず、でした。

所在地：那覇市字安里

那覇市・夕月・三枚肉そば

■　夕月　■
　「三枚肉そば」
　　６００円

　価格の満足度：☆☆☆☆☆
　麺の満足度　：★★☆☆☆
　ダシの満足度：☆☆☆☆☆
　総合　　　　：☆☆☆☆☆

　先日、久米大通りを久しぶりに歩いていると、そばの食べ歩きを始めた頃にはなかった場所に「沖縄そば」の幟が立っていて、どうやら居酒屋が昼間のランチタイムに営業を始めたらしいので、訪問してみました。

　お店は明らかに居酒屋そのもので、店内もそれらしい雰囲気の内装です。最近改装工事が行われたような感じでしたから、それを機に昼の部も営業を始めたのかもしれません。店内には何かの調理コンクールで受賞したらしき賞状が４枚ほど掲示されていたので、味のレベルはかなり高いのかも・・と、期待は膨らみます。

　テーブルにつくと店員さんが「本日のランチは・・お勧めメニューは・・」と説明してくれたのですが、ここで冷たくあしらって(^^;「そばしか、興味がありませんから。」などと口走ったのが、最初の期待感が世界同時株安さながらに一気に暴落した、その後の不幸の始まりになったのかもしれません。

　そば類は「三枚肉そば」「ソーキそば」「野菜そば」「肉そば」と揃っていたので、それなりにやっている風ながらお値段がやや高め設定なので、標準的な「三枚肉そば」を注文しました。あえて「沖縄そば」ではなく「三枚肉そば」としているところに興味を惹かれたこともありますが・・。

　お店の中は居酒屋ベースですから、隣のテーブルとの間には座った時の顔の高さまで目隠しがあって頭の一部しか見えませんでしたが、入り口横のテーブルから６人連れ男性の賑やかな声が響いてきます。あとの客は、私と後から入ってきた１人だけ。奥の厨房からはチャンプルーしている音が聞こえます。

　かなり待つなあ・・と思っていると１０分ほどしたあたりでやっとチャンプルー系定食らしいトレイを店員さんが入り口横のテーブルに運び始め、「そば」ならすぐできるだろうという読みの前途に暗雲が・・・。

　『ひょっとして、厨房は一人だけでシリアル処理？』

　何だかいや～な予感がし始めたところですでに１５分経過。店員さんは「鶏のから揚げ定食」らしいトレイでさらに入り口横へ２往復。続いて丼ものらしき定食で２往復。カウンター席の奥で配膳作業をしているのを振り返るように覗き込んで見ていると、ようやく「そば」らしいものがトレイに置かれ、紅ショウガの容器を補充していたので、やっとか・・・と身構えていると、一向にそばはやってきません。

　あまつさえ「そば」の“まかい”はいつの間にかトレイ上から姿を消し、後から入ったお客さんの注文らしきご飯と味噌汁がセットされています。・・とその時、店員さんがやってきましたが、そばは運んできません。

　「そばなんですけど、１００円追加でご飯とサラダがセットになりますが、セットにされますか？」
　『今になって聞くな！』と思いつつ「単品でいいです！」と返事したあたりで、イライラ最高潮。

　店員さんが戻るとカウンターでは、何だかトレイに一度乗せたサラダらしい皿を戻したりしている様子。

　『お～いっ、聞きにくるだけまで「あやーのそば」よりゃマシだけど、何そんな手間取ってるんだよ～・・』

　で、２０分後にやっと「三枚肉そば」６００円也が運ばれてきたのですが、何だ何だ、この「三枚肉そば」は(`ヘ´)。三枚肉そばと称しながらトッピングは、小でりでそれほど厚みのない三枚肉がたった一切れと、カマボコ２枚に刻み青ネギだけ。これじゃ「アサヒ食堂」２５０円の「沖縄そば」にも劣りますし、「三枚肉そば」では詐称に近いと思います。まさか、「セット」のつもりだったところ確認したら単品なので逆ギレして、三枚肉まで除去したんじゃあるまいね、と言いたくなるようなそんなトッピングです。

　おまけにダシを一口すすると、塩辛いことときたら。もちろん、やや甘ったるいような感覚と後に引くネトッとした感じも付随して、言うことなし（逆説的に）。

　麺はやや太めの角麺という好みの部類ですが、モチモチ感は少なくてもの足らず。量も少なめでトッピングも小さな一枚肉とあっては、いくら麺が好みの太い部類でも、総合は★なし。

所在地：那覇市久米１丁目

名護市・宮里そば・三枚肉そば

■　宮里そば　■
　「三枚肉そば」
　　５００円

　価格の満足度：★★★★☆
　麺の満足度　：★★★★☆
　ダシの満足度：★★★★★
　総合　　　　：★★★★★

　名護市内の海岸沿いを西進する国道５８号線沿いに、名護市役所の変わった建造物を見ながら通り過ぎ、国道が大きく北へカーブして海岸沿いの本部町への道を分ける交差点の少し手前のあたり、市役所裏側の国道と並行している路地に面して「宮里そば」はあります。

　お昼時の「宮里そば」に到着すると駐車場には車がびっしり。かなり広いホールのような感じの店内も、お客さんでごった返すと表現していいくらいの賑わいです。

　入口らしきドアがあったので入店して店内を見廻すと、ずいぶん離れた場所に食券の券売機が置かれ、その脇にはお茶のポットや冷水ポット、コップや湯呑み茶碗がテーブル上に置いてあり、しかもそれが厨房と客席テーブルの間にあるので『動線が良くないんじゃ・・・？』と思ったものの、実はお店に入ったのとは反対側が正面入口で、そちらから入るとすぐ券売機がある、というわけでした

　ともあれ食券を購入しようと壁のメニュー札を見ると、「ソーキそば」「三枚肉そば」に「そば（小）」はいいとして、なぜでしょう(^^;、「スパゲッティ」と「トースト」というメニューがあるんです、ここ。しかも「スパゲッティ」にはどうやら「トースト」が付いてくるらしいのです。

　う～ん、謎のメニューだ・・・と思いつつも「三枚肉そば」の食券を購入すると、今度は券売機の一列下に「まとめ買い」ボタンがあるのに気づいてまた仰天。回数券？と思ってしまいそうな「１０枚」「５枚」という単位のボタンがあるんです、ここ(^^;。

　なかなか変わったお店のようで・・気に入りました(^^;

　さあ、そばが来ました！混雑している割には登場が速いですね。テーブルに置かれた「三枚肉そば」は北部のそば屋さんに多いトッピングに結びコンブが載っているもの。それから厚み３～４ミリの三枚肉が５片です。

　ダシをさっそく一口。豚＋カツオのコクがあって、しかもスッキリと切れのいい味です。味の深みも感じます。これはいい！ですね。ただし、三枚肉を食べた後にだけ少し残るものがあるような感じがしましたが。

　麺は太めの平角麺と言っていいんでしょうか、那覇で「名護から直送」とお目にかかるそばのような、きしめん的なものとは違うようです。結構モチモチ感があっていいのですが、僅かに粘りが足りないか。前日食べた「たから家」の麺にどこか似ているような感じでした。

　お値段も、諸材料高騰の折に頑張っていますね。ということでダシと総合は満点の★５つでした。

所在地：名護市宮里１丁目