【閉店】沖縄そば博物館・新２９番・御殿山・リブソーキそば

■　券売機ボタン新２９番　■
　　御殿山
　「リブソーキそば」
　　７００円

　価格の満足度　★★★☆☆
　ダシの満足度　★★★★★
　麺の満足度　　★★★★☆
　総合　　　　　★★★★☆

　旧１番の「リブステーキそば」と同じものだと錯覚していたんですが、よくよく見れば「ステーキ→ソーキ」にトッピング変更です。

> 　正直なところ、これはミスマッチもいいところ。そもそも「あっさり」系のカツオ・昆布ダシ？と思われる、薄味で上品な風味に、やや脂っ気を落とした感じがする牛リブを焙った肉を乗せて、麺との相性もよろしくない。
>
>　しかも、この牛リブ肉は固めで、よく煮込んだソーキのようにはあっさりと噛み切れず・・・

　と、１月１０日のレポートに書きましたが、やはりそういうご意見のお客さんが多かったのでしょうか。

　食べてみると、この「ソーキ」変更は大正解だと感じました。断然、薄味で上品なダシが生きるようです。トッピングの味が薄めなのもいい感じです。麺の素朴さも生きます。

　ということで、平麺の御殿山の麺はあまり相性が良くなかったんですが、今回はなぜか全体のバランスの中で、しっかり持ち味を発揮していた感じがして、おいしかったです。

　ちなみに、記憶に残る１月１０日の評価は

■　券売機ボタン１番　■
　　御殿山
　「リブステーキそば」
　　７００円

　価格の満足度　★★☆☆☆
　ダシの満足度　★★★★☆
　麺の満足度　　★★☆☆☆
　総合　　　　　★★☆☆☆