那覇市・ふーちばー・ソーキそば

■　ふーちばー　■
　「ソーキそば」
　　５００円

　価格の満足度：★★★★☆
　麺の満足度　：★★★★☆
　ダシの満足度：★★★★☆
　総合　　　　：★★★★☆

　松尾二丁目市場から公設市場への路地に面した、屋台風の小さなお店で赤い提灯が目印です。カウンター席が５席と小さなテーブルが１卓あるだけで、お昼時にもかかわらず誰もお客さんはいませんでしたが、たった１卓しかないテーブルを一人で占領するのは気が引けたので、カウンターに陣取りました。

　「ソーキそば」を注文してから厨房を眺めていたのですが、背後の路地をのんびり歩く人がいたり、周囲のお店の雰囲気や物音が伝わって来たりで、何だかのんびりと時間を過ごせていい雰囲気です。

　さて「ソーキそば」が出て来ました。麺を一口食べてみると、これまでの他のお店にはあまりなかったツルツル・シコシコした感じで、黄色が強く少し縮れた平角麺は、どこか手打ちラーメン的です。

　狭い厨房を一人でやっている大将に、自家製麺なのかと尋ねつつ、ツルツルした感じがラーメンのようだと感想を伝えると、麺にはこだわりを持っていて、卵を混ぜた麺を製麺所に頼んで作ってもらっているそうです。この麺は結構好みですね。

　ダシは、比較的あっさりとしたトンコツ＋カツオ系でしょうか。やや物足りない感じもありましたが、口に残る感じはほとんどありません。

　メニューは、「沖縄そば」「ソーキそば」「てびちそば」の３品だけで至ってシンプル。 「ソーキそば」の食後に、お店が「ふーちば」なのに「フーチバそば」がメニューにないのは？と尋ねたら、「注文の時に言ってくれればたっぷり乗せますよ～」とのことで、後の祭りでした。残念！

　ともあれ、公設市場界隈のそば家さんで麺の食感にこだわるなら、お薦めのお店です。ということで★４つでした。

所在地：那覇市松尾２丁目