那覇市・我自由家・Ｗすば

■　我自由家　■
　「Ｗすば」
　　６８０円

　価格の満足度：★★★☆☆
　麺の満足度　：★★★★☆
　ダシの満足度：★★★☆☆
　総合　　　　：★★★★☆

　国場大通りの「ベスト電器」向かいにあるお店で、「手作り沖縄すば工房」という大きな看板を掲げているのが気になって、きょうも歩いて訪店しました。

　約３０～３５分ほどかかったでしょうか。

　観光客が来るはずもない、豊見城との境に近い国場川沿いでそば屋さんを続けてゆくには、それなりの特色を出さないと難しいはずですが、こちらのお店は麺にこだわっているようで、麺の量り売りもしているようです。

　「長命草」なる野草を練り込んだ「ぬちぐすいすば」も、メニューにも量り売りにもありました。

　お店に入った直後は店内がずいぶん薄暗い感じがしたのですが、テーブルについてみると壁やテーブル上のメニュー、あるいは「沖縄そば」の由来が書かれているパウチされた解説に、何かしら気合が感じられます。

　メニューを眺めると、本ソーキと軟骨ソーキの両方がトッピングされている「Ｗすば」を看板メニューにしているようなので、これを注文してみました。

　出てきたそばのダシはカツオ＋豚系ですが、やはり少し塩気が強めです。トッピングは本ソーキが１個と軟骨ソーキが３片、それから沖縄カマボコの斜めスライスが２枚。このお値段としては標準的なところでしょうか。

　麺は自家製で、どこか「首里そば」的で素朴なストレート系。コシはなかなか強くていいのですが、少々粘りが足りない気がしたのは、調理場を観察した限りでは「ゆで麺」だからでしょうか。生麺でぜひ食べてみたい気がします。

　紅ショウガと黄色着色の大根千切り漬物が添えられていましたが、どちらにも箸はつけませんでした。もうちょっと工夫が欲しい気がします。

所在地：那覇市古波蔵４丁目