国頭郡本部町・ぐしけんそば・ぐしけんそば

　■　ぐしけんそば　■

　「ぐしけんそば」
　　６３０円

　価格の満足度　★★★★☆
　麺の満足度　　★★★★☆
　ダシの満足度　★★★★★
　総合　　　　　★★★★★

　国道４４９号線と海洋博記念公園方面への県道１１４号線が交差する、浦崎交差点から３００メートルほど南の国道沿いにある、最近できたお店です。ストリートビューでは、１階に『ぐしけんそば』がある３階建てアパートの基礎工事中の様子が、画像撮影時期２０１０年１２月として表示されます［２０１３年７月現在］。

　実は、県道に曲がってすぐの『うらさき２００』というそば家さんを目指して行ったのですが、残念ながら定休日だったので、直前に通り過ぎた『ぐしけんそば』まで、引き返しての訪問でした。お店前の交差点角には巨大な看板が立っていて、看板も赤地に黒の文字がとても目立ちますから、見落とすことはないでしょう。

　看板には『ぐしけんそば』と大書されているものの、暖簾には『ちゃんぷるー食堂　ぐしけん』と染め抜かれているので、そば専門店ではなく、食堂と呼んだ方がいいようです。店内はかなり広く４人掛けテーブル７卓、２人掛けテーブル３卓に、４人くらいの座卓が６卓ですから、かなりの席数です。（パンフレットには７７席と表示されていました）

　壁に貼られたポスターを見ると手打ち自家製麺のようで、『これは、思いがけずおいしいそばを見つけたかも・・』と、期待しながら、看板メニューらしく、人気ランキングＮｏ１と記されている『ぐしけんそば』を注文すると、先客が子連れファミリーが３人だけだったので、数分もしないうちに運ばれてきました。

　トッピングは三枚肉と軟骨ソーキと本ソーキがそれぞれ１片ずつ。残念ながら紅ショウガが最初からトッピングされていたので、あわてて本ソーキの骨出し用小皿に取り除き、ダシに漬かって風味が損なわれる事態は避けることができました。毎度のことながら、ショウガという個性と主張が強い素材は、好みでトッピングするようにして欲しいものです。彩りや見栄えのために、せっかくのダシや麺の味を損なわないがいいと、私はいつも思うのですが・・・。

　まずはダシを一口すすります。カツオの上品な香りとコンブらしきうまみに、豚骨スープが合わせられているのでしょうか、バランスがよく後味もスッキリと切れて、素晴らしいダシです。続いて麺は北部らしく肉厚の平麺で、しっかりとした食感は好みのタイプですが、欲を言えば、茹で加減が僅かに柔らかめな気がしました。それでも高い水準の食感は、さすが手打ち麺です。それから、手打ち麺にこのトッピングとしては、価格比で麺の量にオトク感があります。


　トッピングの軟骨ソーキは軟骨までよく煮込まれて、ほどよい味付けはダシとの相性もいいです。ほんの少し生くさい感じもありますが、一緒に乗っている本ソーキと比べてしまうからでしょう。本ソーキは骨離れがよく味はもちろんＯＫ、三枚肉もいい味でした。いいお店に遭遇できたことに満足しながら、ダシをほぼ飲み干して店をあとにしました。北部のそばは、やはりハイレベルです。


所在地：国頭郡本部町字浜元５１３－１
電話：0980-48-4700
営業時間：11:00～19:00（売り切れ次第終了）
定休日：金曜（祝祭日の場合は翌日）